Ingredienti per 4 persone Un pollo 800 grammi di patate 1 bicchiere di vino bianco farina aglio rosmarino salvia olio estravergine d’oliva sale Pelate e lavate le patate, tagliatele a tronchetti. Salate, infarinate il pollo e fatelo rosolare in una padella con l’olio, aggiungete le patate, salate, versate il vino bianco, lasciate evaporare. Ricavate tante …leggi l’articolo

  Bollite l’anatra con rametti di mirto e abbondante sale, avvolgile ancora calda nei rametti di mirto, la chiudi in un bel tovagliolo e quando raffredda mettetela iin frigo uno o due giorni.

  Una taccula sono otto uccellini, ma l’espressione pilloneddus e taccula sottointende anche la peparazione stessa. Generalmente si servono come piatto di mezzo, o come antipasto. Una taccula fatta con tutti i crismi, utilizzando uccellini selvatici, si spazia dal passero allo storno inclusi tordi e tutti gli altri piccoli volatili. Si può ottenere, comunque, un …leggi l’articolo

  In estate gli agnelli sono cresciuti e non si nutrono più di latte, ma di stoppie soprattutto. La carne si presenta meno tenera, ma non per questo meno gustosa. Diciamo che certi la preferiscono. Il miglio modo per cucinarli è arrosto. Infilate l’agnellone nello spiedo, fatelo asciugare nella brace, poi mettetelo sotto la brace …leggi l’articolo

  Nella foto le uova non sono ancora ben cotte, rimettete il coperchio e lasciate cuocere per altri tre o quattro minuti, poi servite a tavola. Ingredienti per 6 persone: 6 uova mezza cipolla messo chilo di pomodori olio d’oliva sale. Tagliate a fettine sottilissime la cipolla e mettetele in una padella larga con un …leggi l’articolo

Ingredienti: Carne di cinghiale olio d’oliva aglio rosmarino alloro salvia peperoncino vino bianco pomodori sale Preparazione: Tagliate il cinghiale in piccoli pezzi e marinatelo per almeno 12 ore con vino, aceto, rosmarino, salvia, cipolla, acqua e sale. Successivamente fatelo rosolare con olio, aglio, rosmarino, alloro e peperoncino. Scolate un pò del liquido di cottura e …leggi l’articolo

Ingredienti 1 kg – cozze fresche 1 kg – arselle fresche 1/2 kg – pomodori pelati 3/4 di bicchiere – vino rosso 1 ciuffo – prezzemolo 2 spicchi – aglio sale, olio extravergine, peperoncino. Preparazione Pulire con cura le arselle e le cozze. Metterle in tegami separati a fuoco vivo per farle aprire ed eliminare …leggi l’articolo

  Tagliate l’agnello a piccoli pezzi. Prendete un tegame largo, versate dell’olio, fatelo scaldare bene e versateci pian piano i pezzetti di carne facendoli soffriggere da una parte e dall’altra. Aggiungete prima la cipolla e poi l’aglio tagliati a piccoli pezzetti, lasciate cuocere girando continuamente. Preparate a parte un brodo di dado o di carnee …leggi l’articolo

  Ingredienti: 1 Kg di favette strutto o olio d’oliva aglio un bicchiere di latte con un po’ d’acqua 3 uova Sbucciate le favette, lavatele e fatele scolare bene. Fatele soffriggere con un po’ di strutto o olio d’oliva, aggiungete l’aglio fresco affettato e un po’ di sale. Fate soffriggere e poi aggiungeteci il latte …leggi l’articolo

  Tagliate a pezzi la carne di agnellone, togliete grasso e nervi. Mettetela in un contenitore e condite con olio di oliva, sale, pepe, semi d’anice macinato e vino bianco. Lasciar macerare per circa 6 ore. Infilzate nello spiedo, arrostite nella brace.