Per la sfoglia 500 gr. di semola ( oppure metà granito e metà semola) 3 uova un po’ d’olio d’oliva sale Per il ripieno: 500 di ricotta ( falla scolare molto bene ) 2 rossi d’uovo bietole o spinaci menta zaffetano scorza di limone grattugiato un cucchiaio di farina. Lessa le bietole o gli spinaci …leggi l’articolo

FAVE Ingredienti: fave secche bietole olio sale pomodori secchi succo di pomodoro Lavorazione Dalla sera prima, mettere in ammollo le fave e la mattina con un coltello togliere il nasello. Mettere una pentola d’acqua sul fuoco e lasciar bollire le fave; aggiungere le bietole tagliate sottili, i pomodori secchi, l’olio d’oliva, il succo di pomodoro …leggi l’articolo

Riso allo zafferano con funghi Ingredienti per 4 persone 250 / 300 gr. di riso chiodini o altri funghi 1 cipolla ( misura media ) olio d’oliva una noce di burro formaggio grattugiato sale zafferano Procedimento Tritare e rosolare la cipolla, aggiungere i chiodini o altri funghi; quando sono quasi cotti versare il riso e …leggi l’articolo

Minestrone di fagioli 250 grammi di fagioli carote sedano fagiolini zucchine cipolle prezzemolo pomodori sale olio Mettere alcune ore i fagioli nell’acqua tiepida, poi sistemarli in una pentola capiente e farli bollire. Aggiungere la verdura tritata finemente e far cuocere, aggiungere il sale. Fare un soffritto di cipolle con olio d’oliva, togliere le cipolle e …leggi l’articolo

CAVOLFIORE ” soffocau” Villamar un tempo era famosa per i cavoli. Sulle rive del fiume Mannu c’erano rigogliosi orti e gli ortolani vendevano in gran quantità i loro prodotti, anche nei paesi vicini, dove ci dicevano che eravamo ” Maresus pappa cabi” ( villamaresi mangia cavoli ) La cosa non ci dispiaceva molto, perché i …leggi l’articolo

MINESTRA CON FORMAGGIO FRESCO E FREGOLA Mettete a bollire una pentola d’acqua con cipolla, prezzemolo, pomodori, sale e olio d’oliva extravergine Fate cuocere bene e poi colate in un’altra pentola. Se avete carne genuina di agnello, gallina o pecora, fate unbrodo normale ( in questo caso non mettete l’olio d’oliva ) Tagliate a dadini il …leggi l’articolo

La Paella è pronta. Chi viene a pranzo da me? Paella alla valenziana ( ricetta delle amiche catalane Ana e Maribel ) Si soffriggono i gamberetti, gli scampi, i granchi … una volta soffritti si tolgono dalla padella e nel medesimo olio si mettono le seppie e i calamari a pezzettini ( se si vuole …leggi l’articolo

200 gr di semola di grano duro 2 uova 1 pizzico di sale un po’ d’olio d’oliva Con una forchetta sbattete le uova e amalgamatevi la semola. Lavorate il composto per una mezz’oretta su un tavolo spolverato di farina. L’impasto viene tirato, ripiegato su se stesso e schiacciato con i pugni. Il tutto deve essere …leggi l’articolo