Ingredienti carne d’agnello olio, prezzemolo, aglio, cipolla succo di limone zafferano sale Tagliare la carne in piccoli pezzi, soffriggerla bene con olio d’oliva; aggiungere un trito di cipolla, aglio e prezzemolo e in un secondo tempo un po’ di brodo, sale, zafferano e succo di limone. Completare la cottura, spegnere e lasciare intiepidire. A …leggi l’articolo

Pulite le interiora dell’agnello ( seguite le istruzioni del post precedente ) lavare bene in acqua corrente calda le interiora dell’agnello sopratutto gli intestini facendovi scorrere l’acqua dentro… appendere per lungo lo stomaco e la trippa… intrecciare e legare con più giri con gli intestini a disposizione, affinchè ne risulti un corpo compatto; una volta …leggi l’articolo

La cordula , detta anche ” sa treccia” si può trovare pronta in macelleia, noi la prepariamo in casa e vi indico tutti i procedimenti qualora qualcuno desideri farla. E’ un piatto tipicamente sardo che veniva preparato nelle grandi occasioni, come Natale, Pasqua, sa tundidura, s’incungia. Si può cucinare in modi diversi, arrosto, fritta o …leggi l’articolo

  pani indorau” ossia: pane dorato . Occorre pane raffermo tagliato a fette di media grossezza chesi mettono a mollo in un po’ di latte e successivamente in uovo sbatutto con un pizzico di sale; a questo punto si frigge friggo in olio extra vergine bollente e su pai indorau è pronto

Ingredienti per 4 persone Un pollo 800 grammi di patate 1 bicchiere di vino bianco farina aglio rosmarino salvia olio estravergine d’oliva sale Pelate e lavate le patate, tagliatele a tronchetti. Salate, infarinate il pollo e fatelo rosolare in una padella con l’olio, aggiungete le patate, salate, versate il vino bianco, lasciate evaporare. Ricavate tante …leggi l’articolo

  Bollite l’anatra con rametti di mirto e abbondante sale, avvolgile ancora calda nei rametti di mirto, la chiudi in un bel tovagliolo e quando raffredda mettetela iin frigo uno o due giorni.

  Una taccula sono otto uccellini, ma l’espressione pilloneddus e taccula sottointende anche la peparazione stessa. Generalmente si servono come piatto di mezzo, o come antipasto. Una taccula fatta con tutti i crismi, utilizzando uccellini selvatici, si spazia dal passero allo storno inclusi tordi e tutti gli altri piccoli volatili. Si può ottenere, comunque, un …leggi l’articolo

  In estate gli agnelli sono cresciuti e non si nutrono più di latte, ma di stoppie soprattutto. La carne si presenta meno tenera, ma non per questo meno gustosa. Diciamo che certi la preferiscono. Il miglio modo per cucinarli è arrosto. Infilate l’agnellone nello spiedo, fatelo asciugare nella brace, poi mettetelo sotto la brace …leggi l’articolo

  Nella foto le uova non sono ancora ben cotte, rimettete il coperchio e lasciate cuocere per altri tre o quattro minuti, poi servite a tavola. Ingredienti per 6 persone: 6 uova mezza cipolla messo chilo di pomodori olio d’oliva sale. Tagliate a fettine sottilissime la cipolla e mettetele in una padella larga con un …leggi l’articolo

Ingredienti: Carne di cinghiale olio d’oliva aglio rosmarino alloro salvia peperoncino vino bianco pomodori sale Preparazione: Tagliate il cinghiale in piccoli pezzi e marinatelo per almeno 12 ore con vino, aceto, rosmarino, salvia, cipolla, acqua e sale. Successivamente fatelo rosolare con olio, aglio, rosmarino, alloro e peperoncino. Scolate un pò del liquido di cottura e …leggi l’articolo