Tagliare sulla sommità i peperoncini e con un cucchiaino svuotarli di tutti i semi. Lavarli e sbollentarli nell’acqua e aceto. Far scolare, sfeddare e poi mettere nell’aceto alcune ore. Preparare il ripieno con: olive snocciolate, acciughe, capperi, fette biscottare, olio d’oliva, tonno al naturale. Si frulla il tutto sino ad ottenere una pasta compatta che …leggi l’articolo

Crema di olive ( nella foto le olive disossate ) Potete utilizzare le olive già pronte in salamoia, oppure, se volete farvi una passeggiata in campagna, coglietele, perché adesso è tempo. Lavatele, pestatele e sistematele in un colapasta con sotto un contenitore; rimestatele con un’abbondante manciata di sale e fate la stessa cosa ogni giorno …leggi l’articolo

1 Kg di olive 300 g. di acqua 300 g.di aceto 20 g. di sale 3 cucchiai di olio 3 cucchiai di zucchero. Incidere in più parti le olive, metterle nell’acqua per due o tre giorni cambiando l’acqua due volte al giorno. Mettere a bollire acqua, aceto, sale quando bolle versarci le olive.Lasciar riprendere il …leggi l’articolo

Olive alla giardiniera Ingredienti: olive verdi carote sedano aglio prezzemolo aceto vino bianco olio sale Incidere in senso longitudinale le olive cinque o sei volte. Mettere a scaldare una pentola d’acqua e, quando la temperatura è a 80 gradi circa, versarci dentro le olive; spegnere e lasciar sfreddare . Ripetere l’operazione due volte al giorno, …leggi l’articolo