DOSI PER 4 PERSONE: 5 grossi carciofi, 2 uova intere, 2 cucchiai di farina, mezzo bicchiere di birra, limone, olio, sale, pepe. Pulite con cura i carciofi: eliminate le foglie esterne più dure, tagliate i gambi e tornite i carciofi con un coltellino affilato asportatene le punte; tagliateli a spicchi togliendo il fieno che si …leggi l’articolo

Dopo aver ben lavato i peperoni, tagliateli in due svuotandoli dai semi, lavateli e fateli scolare. Mettete un tegame con poco olio, versateci i peperoni ben distesi nel fondo, mettete un coperchio e lasciate cuocere. Dopo un poco, rivoltateli e lasciateli cuocere anche dall’altra parte. Quando sono cotti, lasciate sfreddare, metteteli in un piatto da …leggi l’articolo

Qua di russo non c’è niente, solo il nome. Gli ingredienti sono i prodotti genuini dei nostri orti, le uova delle nostre gallinelle sarde e l’aceto di nostra produzione. Detto questo chiamiamola pure insalata russa… Le verdure dell’ insalata russa devono essere cotte molto al dente e la maionese deve essere fatta in casa. Sentirete …leggi l’articolo

La ricetta mi è stata gentilmente data da Agnese Casula. Ci sono diversi modi di cucinare le melanzane. Per esempio, sono buonissime fritte, ma vanno preparate all’ultimo momento, perché vanno servite calde e ci possono essere problemi di organizzazione. Si possono fare ripiene e però bisogna avere molto tempo a disposizione ed infine si possono …leggi l’articolo

 ( ricetta di Agnese ) Per 1 Kg. di melanzane INGREDIENTI : melanzane di media dimensione ( quelle lunghe ) uova aglio prezzemolo cannella pane grattugiato parmigiano sale PREPARAZIONE Tagliare a metà le melanzane, togliere la polpa, tagliarla a fette sottili e metterla a cuocere in acqua bollente, leggermente salata. Quando la polpa è ben …leggi l’articolo

Pulire la cipolla, lavarla, inciderla in quattro parti lasciandola intera alla base. Metterla in una padella, versare sopra olio e sale, coprire e lasciare cuocere a fiamma media. Servire. Buon appetito.  

Ingredienti 300 grammi di zucchine 4 uova intere 50 grammi di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di olio di oliva sale q.b. pepe nero q.b. Preparazione Taglia a rondelle sottili le zucchine e friggile tutte insieme nell’olio già caldo ma non bollente. Continua a girarle, finché prendono colore, poi salale. In una terrina, sbatti le uova …leggi l’articolo

Il polpo fresco innanzi tutto deve essere sfibrato, quindi si deve battere sopra un tagliere con un mattarello o un batticarne, o altrimenti un metodo meno impegnativo è di passarlo per qualche ora in congelatore; il formarsi di microcristalli all’interno della carne fa si che si intenerisca (senza farlo congelare totalmente, altrimenti decongelandosi porta via …leggi l’articolo