Cucina » Marmellate
FICHI SECCHI E MARMELLATA DI FICHI Fichi secchi Utilizzare fichi non trattati, appena tagliati dall’albero, scegliete quelli sani e maturi. Puliteli con un panno, divideteli nel senso della lunghezza e disponeteli in cassette capovolte con la parte interna esposta al sole. Coprire con un velo per evitare che insetti o altri animaletti si poggino …leggi l’articolo
4 chili di fichi d’india interi zucchero 1 bustina di fruttapec Preparazione Mettete i fichi d’india in una pentola, copriteli con l’acqua e lasciateli così per un’ora. Poi togliete l’acqua e mettete la pentola sul fuoco a fiamma bassa per quindici minuti senza coperchio, in questo modo le spine saranno più morbide e sarà più …leggi l’articolo
Ingredienti: 1 Kg. di mele cotogne 800 g. di zucchero 1 limone scorza d’arancia 2 cucchiai di limoncello Lavorazione Sbucciare le mele cotogne, togliere il torsolo e tagliarle in quattro parti. Far cuocere le mele in 2 litri d’acqua, con il succo di un limone. A cottura ultimata scolare e passare la frutta nel passaverdura …leggi l’articolo
Ingredienti: – 3 kg di arance – 2 kg di zucchero – 1 bicchierino di rhum – 1 limone Preparazione: Sbucciare le arance e con molta cura togliere la pellicina spicchio per spicchio e gli eventuali semi. Metterle in una pentola d’acciaio, coprirle con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, mescolare bene e …leggi l’articolo
Ricetta Emenenziana Per la sfoglia: 250 g. di farina 250 g. di semola 1 bianco d’uovo 50 g. di strutto un po’ d’acqua lavorare la pasta con tutti gli ingredienti e lasciar riposare. Per il ripieno: 300 gr. di mandorle dolci macinate 1 dl di acqua 280 gr. di zucchero scorza di limone 2 cucchiai …leggi l’articolo
500 g. di farina 5 uova intere 1 busta e mezzo di lievito 1 cucchiaio di cacao amaro sciolto con un po’ di latte 200 g. di zucchero 1 hg di burro cannella, chiodi di garofano 1 hg. di mandorle tagliate a pezzi 1/2 bicchiere zuccherato di caffé scorza di un limone 250 g. di …leggi l’articolo
8 uova 500 gr. di zucchero 250 gr. di canditi 30 gr. di semi d’anice 100 gr. di strutto 1 Kg di farina 2 buste di lievito Bertolini 1 bicchieredi anicePreparazione Rompere le uova, mettere gli albumi nella conca e i rossi in una ciotola. Lavorare i rossi con lo zucchero, montate a neve i …leggi l’articolo
Ingredienti: 1 chilo di zucchine mezzo chilo di pomodori mezza cipolla olio d’oliva saleTagliate a fettine sottili la cipolla, mettetela in un tegame con olio e sale e fate cuocere a fiamma molto bassa. Poi lavate e tagliate a pezzi le zucchine, pelate e tagliate i pomodori mettendo da parte da parte il succo con …leggi l’articolo
Carciofi con patate in umido Ingredienti e dosi per 4 persone 8 carciofi con le spine ( come quelli che vedete nella foto) 6 patate medie 2 spicchi di aglio 1 mazzetto di prezzemolo 1/2 bicchiere di olio d’oliva extra-vergine 1 limone Sale Pulite i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure, la parte spinosa …leggi l’articolo
Uova ripiene Ingredienti: Uova Tonno Maionese Capperi Olive snocciolate Mettete le uova in un pentolino d’acqua fredda e fate bollire per 10 minuti e poi metteteli sotto acqua corrente fredda per bloccare la cottura. Toglietele dal guscio, tagliate a metà in verticale e mettete i tuorli in una ciotola. Schiacciate il tonno, unitelo ai tuorli, …leggi l’articolo