Cucina » Contorni
Procedimento: Tagliare lo stelo dei capperi ad uno a uno, lavarli delicatamente, farli scolare, tamponarli con un canovaccio e far asciugare completamente.In un vasetto procedere con un primo strato di sale, uno strato di capperi di circa 1 cm, un altro di sale e procedere così sino completare il vasetto. Si possono conservare i capperi …leggi l’articolo
Quando le melanzane sono troppo mature e magari hanno molti semi, vincete la tentazione di scartarle e preparate la crema di melanzane da spalmare sul pane Ingredienti Melanzane Olio sale Tonno Olive Capperi Acciughe Pomodori secchi Peperoncino Procedimento Lava le melanzane e asciugale con la carta da cucina. Prendi un tegame antiaderente, versaci un po’ …leggi l’articolo
Lava le melanzane e risciacquale sotto l’acqua corrente fredda e poi asciugale con la carta da cucina. Taglia l’estremità. Usa un coltello da cucina affilato per eliminare lo stelo. La parte della melanzana collegata allo stelo è più dura, rimuovila. Molte persone preferiscono il gusto e la consistenza di una melanzana pelata, tuttavia si tratta …leggi l’articolo
1 chilo e mezzo di cavoli 1 cucchiaio di sale peperoncini piccanti aglio 2 bicchieri di aceto 4 bicchieri di vino bianco Olio Evo Procedimento Pulire i cavoli eliminando le foglie, dividerli in cimette più o meno uguali. Far bollire vino e aceto, salare e versare le cimette poche alla volta sbollentandole per 2 minuti. …leggi l’articolo
Le patate che si coltivano al mio paese sono le migliori. Non sono di parte, dico la verità. Ce ne sono di due tipi: bianche e rosse. Le patate a pasta bianca sono ricche di amido, sono più soggette a sfaldarsi in cottura; caratteristica che le rende ideali per preparare gnocchi o purè. Se volete …leggi l’articolo
Ingredienti: 1 chilo di zucchine mezzo chilo di pomodori mezza cipolla olio d’oliva saleTagliate a fettine sottili la cipolla, mettetela in un tegame con olio e sale e fate cuocere a fiamma molto bassa. Poi lavate e tagliate a pezzi le zucchine, pelate e tagliate i pomodori mettendo da parte da parte il succo con …leggi l’articolo
Carciofi con patate in umido Ingredienti e dosi per 4 persone 8 carciofi con le spine ( come quelli che vedete nella foto) 6 patate medie 2 spicchi di aglio 1 mazzetto di prezzemolo 1/2 bicchiere di olio d’oliva extra-vergine 1 limone Sale Pulite i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure, la parte spinosa …leggi l’articolo
Uova ripiene Ingredienti: Uova Tonno Maionese Capperi Olive snocciolate Mettete le uova in un pentolino d’acqua fredda e fate bollire per 10 minuti e poi metteteli sotto acqua corrente fredda per bloccare la cottura. Toglietele dal guscio, tagliate a metà in verticale e mettete i tuorli in una ciotola. Schiacciate il tonno, unitelo ai tuorli, …leggi l’articolo
DOSI PER 4 PERSONE: 5 grossi carciofi, 2 uova intere, 2 cucchiai di farina, mezzo bicchiere di birra, limone, olio, sale, pepe. Pulite con cura i carciofi: eliminate le foglie esterne più dure, tagliate i gambi e tornite i carciofi con un coltellino affilato asportatene le punte; tagliateli a spicchi togliendo il fieno che si …leggi l’articolo
Dopo aver ben lavato i peperoni, tagliateli in due svuotandoli dai semi, lavateli e fateli scolare. Mettete un tegame con poco olio, versateci i peperoni ben distesi nel fondo, mettete un coperchio e lasciate cuocere. Dopo un poco, rivoltateli e lasciateli cuocere anche dall’altra parte. Quando sono cotti, lasciate sfreddare, metteteli in un piatto da …leggi l’articolo