Un percorso nella storia e nel tempo

Ingredienti: pane pomodoro basilico olio extra vergine d’oliva salePreparazione: Tagliate i pomodori a pezzetti, conditeli con olio sale e basilico e lasciateli marinare un po’. Tagliate quindi il pane a fette e abbrustolitelo sulla brace. Versate su ogni fetta di pane il pomodoro condito ,un filo d’olio e servite.

Ingredienti: funghi aceto vino bianco chiodi di garofano grani di pepe aglio sale. Pulite bene i funghi e disponeteli in una grande casseruola interi o a pezzi, copriteli con 2/3 di aceto e 1/ 3 di vino bianco, aggiungete grani di pepe, chiodi di garofano, sale e portateli a ebollizione per 25 minuti. Poi si …leggi l’articolo

Cicoria sott’olio Mettere a bollire 2 litri d’acqua con 1 litro di aceto. Aggiungere anche un po’ di sale grosso. Quando l’acqua sta bollendo metterci la cicoria e aspettare la seconda bollitura. Dopo lasciar cuocere per circa 2 o 3 minuti. Dopo questo, scolare la cicoria e non gettare via tutta l’acqua della cottura. Lasciar …leggi l’articolo

10 spicchi di aglio un mazzetto di origano 200 ml. di aceto 60 gr. di zucchero sale 1 cucchiaino di pepe nero intero 400 gr. di pomodorini a ciliegia olio di oliva Preparare i vasetti, pulire l`aglio, lavare l`origano… In una pentola mettete l`aceto con lo zucchero, il sale, il pepe e due spicchi di …leggi l’articolo

1 litro di aceto 1 litro e un quarto d’acqua ¼ di olio 5 grani di pepe 3- 4 spicchi d’aglio 2 cucchiai di zucchero 10 foglie di alloro 2 cucchiai di olio al peperoncino 2 cucchiaini di sale Pulire i carciofini e tenerli in acqua e limone per 5 minuti. Far bollire tutti gli …leggi l’articolo

Far seccare con poco sale i pomodori nel periodo più caldo dell’estate, per due giorni. Chiuderli e conservarli nel congelatore. Per farli ripieni levare dal congelatore quelli che occorrono, sbollentateli due minuti inacqua, asciugateli e preparare l’impasto con i seguenti ingredienti: Fette biscottate Olio d’oliva Acciughe Capperi Far frullare prima le fette biscottate e poi …leggi l’articolo

Lavate e asciugate le melanzane, tagliatele a fette di circa 1 cm di spessore, cospargetele con il sale e fatele riposare in un colapasta, con sopra dei pesi, per circa tre ore, in modo che emettano l’acqua di vegetazione. Trascorso il tempo indicato, versate l’aceto in una grossa pentola, mescolatevi 1/4 di litro d’acqua e …leggi l’articolo

  Tagliare i peperoni e metterli nei vasi. Preparare a parte: due litri d’acqua 300 gr. di zucchero ½ litro d’aceto 1 bicchiere d’olio 50 gr. di sale. Versare il liquido nei barattoli, chiudere ermeticamente e far sterilizzare per 10 minuti ( se i vasi sono piccoli ), per 15 minuti ( se i vasi …leggi l’articolo

Tagliare sulla sommità i peperoncini e con un cucchiaino svuotarli di tutti i semi. Lavarli e sbollentarli nell’acqua e aceto. Far scolare, sfeddare e poi mettere nell’aceto alcune ore. Preparare il ripieno con: olive snocciolate, acciughe, capperi, fette biscottare, olio d’oliva, tonno al naturale. Si frulla il tutto sino ad ottenere una pasta compatta che …leggi l’articolo