INGREDIENTI per entrambi Pomodori e Melanzane prezzemolo aglio rosmarino olio sale pane grattuggiato. Mettere in un mixer aglio prezzemolo, rosmarino e pane. MELANZANE Tagliare a metà le melanzane (quelle lunghe) incidere a metà e trasversalmente,coprire con un pò di sale per togliere l’amaro lasciare scolare in piedi su uno scolapasta per circa un’ora.Dopo di che …leggi l’articolo
Ingredienti: mezzo chilo di melanzane due uova aglio e prezzemolo tritati sale e saporita. Sbucciare le melanzane, tagliarle a pezzetti e versarle in una pentola d’acqua bollente salata. Far cuocere, far scolare molto bene e lasciar freddare. In un contenitore sbattere le uova con prezzemolo, aglio tritato e un po’ di saporita, aggiungere le melanzane …leggi l’articolo
Prendete i peperoni di vario colore (verdi, gialli, rossi), lavateli accuratamente, asciugateli e fateli arrostire su una graticola, girateli per arrostirli in tutte le parti….Quando sono pronti metteteli in una ciotola coperta lasciateli freddare. Una volta freddi, spellateli, togliete i semi senza però lavarli..tagliateli con le mani a striscioline non troppo fini. Condite con olio, …leggi l’articolo
Pomodori ripieni 1 Kg di pomodori 1 uovo 1 mozzarella pane grattato ( meglio civraxiu raffermo sbriciolato ) parmigiano sale olio d’oliva mortadella o prosciutto cotto Preparazione Lavare, asciugare e tagliare i pomodori nella sommità. Vuotarli con un cucchiaio, tagliare a pezzetti la polpa, colare il succo e metterlo da parte. Ripieno: In una terrina …leggi l’articolo
Ricetta di Giorgio Pusceddu Ingredienti Melanzane viola di media dimensione Succo o polpa di pomodoro tagliata a piccoli pezzi Capperi Acciughe Origano Mozzarella Farina Pane grattato Uova sbattute bianco e rosso Bianco dell’uovo sbattuto Si sbucciano le melanzane e si tagliano a fette sottili. Si preparano tutti gli ingredienti, poi si prende una fettina e, …leggi l’articolo
1 Kg e mezzo di zucchine 2 uova 200 gr. di macinato 2 pomodori secchi prezzemolo aglio cipolla sale parmigiano pane grattato Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a metà nel senso della lunghezza ( se sono grandi, tagliate ancora a metà ). Svuotatele, sbollentate la parte esterna, mettete a scolare su un panno. A …leggi l’articolo
Cardi lessati e poi conditi con olio e aceto Preparate i cardi, separate le foglie e pulitele, eliminate le spine, staccate i flilamenti come si fa con il sedano, e metteteli in una ciotola d’acqua con succo di limone o un cucchiaio di farina. Lavateli e poi sbollentateli in abbondante acqua salata. Fate cuocere per …leggi l’articolo
ALICI MARINATE ALLA SARDA Ingredienti 1 kg. alici 1 l. vermentino 1 l. aceto di vino bianco 1 l. olio di oliva 1 mazzetto prezzemolo 2 spicchi d’aglio,pepe bianco ,peperoncino ,botarga gratuggiata q.b Procedimento Per prima cosa preparate le alici: squamatele con un coltello, tenendole per la coda e grattando verso la testa.
Abbrustolite il pane al forno o nella brace, come preferite. Poi mettete abbondante olio in una padella, fate scaldare e versateci i pomodorini. Fateli friggere e poi versate sale e origano. Mettete il pane nei piatti e sopra i pomodorini col l’olio…una bontà..ricetta assicurata!
Cipolline in agrodolce ( ricetta di Pina Cabras Villamar ) Pulire le cipolline sotto un getto d’acqua per evitare lacrimazioni, oppure versarle in acqua bollente, scolarle dopo un minuto 8 per evitare che perdano la croccantezza ). Mettere a bollire in una pentola di capacità adeguata alla quantità: 2 litri d’acqua 1 litro d’aceto qualche …leggi l’articolo