Qua di russo non c’è niente, solo il nome. Gli ingredienti sono i prodotti genuini dei nostri orti, le uova delle nostre gallinelle sarde e l’aceto di nostra produzione. Detto questo chiamiamola pure insalata russa… Le verdure dell’ insalata russa devono essere cotte molto al dente e la maionese deve essere fatta in casa. Sentirete …leggi l’articolo
La ricetta mi è stata gentilmente data da Agnese Casula. Ci sono diversi modi di cucinare le melanzane. Per esempio, sono buonissime fritte, ma vanno preparate all’ultimo momento, perché vanno servite calde e ci possono essere problemi di organizzazione. Si possono fare ripiene e però bisogna avere molto tempo a disposizione ed infine si possono …leggi l’articolo
( ricetta di Agnese ) Per 1 Kg. di melanzane INGREDIENTI : melanzane di media dimensione ( quelle lunghe ) uova aglio prezzemolo cannella pane grattugiato parmigiano sale PREPARAZIONE Tagliare a metà le melanzane, togliere la polpa, tagliarla a fette sottili e metterla a cuocere in acqua bollente, leggermente salata. Quando la polpa è ben …leggi l’articolo
Pulire la cipolla, lavarla, inciderla in quattro parti lasciandola intera alla base. Metterla in una padella, versare sopra olio e sale, coprire e lasciare cuocere a fiamma media. Servire. Buon appetito.
Ingredienti 300 grammi di zucchine 4 uova intere 50 grammi di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di olio di oliva sale q.b. pepe nero q.b. Preparazione Taglia a rondelle sottili le zucchine e friggile tutte insieme nell’olio già caldo ma non bollente. Continua a girarle, finché prendono colore, poi salale. In una terrina, sbatti le uova …leggi l’articolo
Ingredienti: zucchine sale farina olio Tagliare le zucchine a listarelle non troppo sottili e sistemarle in un colapasta mescolandole bene con sale. Lasciatele per un’ora circa in modo che perdano l’acqua. Infarinatele e friggetele con olio molto caldo.
Il polpo fresco innanzi tutto deve essere sfibrato, quindi si deve battere sopra un tagliere con un mattarello o un batticarne, o altrimenti un metodo meno impegnativo è di passarlo per qualche ora in congelatore; il formarsi di microcristalli all’interno della carne fa si che si intenerisca (senza farlo congelare totalmente, altrimenti decongelandosi porta via …leggi l’articolo
Per 1 Kg. di melanzane INGREDIENTI : melanzane di media dimensione ( quelle lunghe ) uova aglio prezzemolo cannella pane grattugiato parmigiano sale PREPARAZIONE Tagliare a metà le melanzane, togliere la polpa, tagliarla a fette sottili e metterla a cuocere in acqua bollente, leggermente salata. Quando la polpa è ben cotta scolarla per farle perdere …leggi l’articolo
Carciofi interi ripieni Eliminare le foglie più dure esterne, fino ad arrivare a quelle chiare. Tagliare le punte a circa metà altezza, forare internamente per togliere la peluria interna, lavare e sistemare a testa in giù dentro un tegame largo. Preparate un trito con olio, prezzemolo, aglio, pepe, sale e pomodoro secco, sistematelo dentro ogni …leggi l’articolo
Ingredienti: 1 kg di Patate 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, rametti di Rosmarino, Sale Procedimento: Sbucciare, lavare e tagliare le patate a quadrettini e metterle in una ciotola con l’acqua e sale per una decina di minuti. In questo modo le patate non si attaccano tra di loro nella cottura e iniziano già a …leggi l’articolo