Ingredienti: 1 Kg. di filetto 2 carote I costola di sedano 2 spicchi di aglio ½ bicchiere di vino bianco ¼ di latte Legare con uno spago da cucina il pezzo di carne, rosolarlo con olio d’oliva e salare. A cottura ultimata, togliere la carne dal tegame e sostituire l’olio per soffriggere tutte le …leggi l’articolo
Polpette allo zafferano Per 6 persone 1 Kg di carne macinata di manzo e maiale 3 uova 50 gr. di parmigiano Prezzemolo e aglio tritati Pane grattugiato Sale Brodo vegetale 1 bustina di zafferano Mettere nel macinato uova, prezzemolo e aglio tritati, impastare bene; regolare di sale, poi con piccole quantità fare delle palline. …leggi l’articolo
E’ una pietanza tipicamente piemontese, ma usata largamente anche nella nostra cucina. Accettiamo tutti i suggerimenti e consigli che volete darci. 600 grammi di tondino di vitello; 100 grammi di tonno; 1 limone; 3 acciughe; una manciata di capperi; 6/7 cucchiai di olio extra vergine di oliva; 1 carota; 1 cipolla; mezzo sedano; 5 chiodi …leggi l’articolo
Ingredienti carne d’agnello olio, prezzemolo, aglio, cipolla succo di limone zafferano sale Tagliare la carne in piccoli pezzi, soffriggerla bene con olio d’oliva; aggiungere un trito di cipolla, aglio e prezzemolo e in un secondo tempo un po’ di brodo, sale, zafferano e succo di limone. Completare la cottura, spegnere e lasciare intiepidire. A …leggi l’articolo
Pulite le interiora dell’agnello ( seguite le istruzioni del post precedente ) lavare bene in acqua corrente calda le interiora dell’agnello sopratutto gli intestini facendovi scorrere l’acqua dentro… appendere per lungo lo stomaco e la trippa… intrecciare e legare con più giri con gli intestini a disposizione, affinchè ne risulti un corpo compatto; una volta …leggi l’articolo
La cordula , detta anche ” sa treccia” si può trovare pronta in macelleia, noi la prepariamo in casa e vi indico tutti i procedimenti qualora qualcuno desideri farla. E’ un piatto tipicamente sardo che veniva preparato nelle grandi occasioni, come Natale, Pasqua, sa tundidura, s’incungia. Si può cucinare in modi diversi, arrosto, fritta o …leggi l’articolo
pani indorau” ossia: pane dorato . Occorre pane raffermo tagliato a fette di media grossezza chesi mettono a mollo in un po’ di latte e successivamente in uovo sbatutto con un pizzico di sale; a questo punto si frigge friggo in olio extra vergine bollente e su pai indorau è pronto
Ingredienti per 4 persone Un pollo 800 grammi di patate 1 bicchiere di vino bianco farina aglio rosmarino salvia olio estravergine d’oliva sale Pelate e lavate le patate, tagliatele a tronchetti. Salate, infarinate il pollo e fatelo rosolare in una padella con l’olio, aggiungete le patate, salate, versate il vino bianco, lasciate evaporare. Ricavate tante …leggi l’articolo
Bollite l’anatra con rametti di mirto e abbondante sale, avvolgile ancora calda nei rametti di mirto, la chiudi in un bel tovagliolo e quando raffredda mettetela iin frigo uno o due giorni.
Una taccula sono otto uccellini, ma l’espressione pilloneddus e taccula sottointende anche la peparazione stessa. Generalmente si servono come piatto di mezzo, o come antipasto. Una taccula fatta con tutti i crismi, utilizzando uccellini selvatici, si spazia dal passero allo storno inclusi tordi e tutti gli altri piccoli volatili. Si può ottenere, comunque, un …leggi l’articolo