SEADAS Si compra il formaggio fresco di giornata e lo si lascia acidare due o tre giorni ( dipende dalla temperatura ovviamente) Per la sfoglia 1 Kg di farina 1 cucchiaio di strutto albume di 2 uova acqua e sale Ripieno: 1 Kg di formaggio e scorza di limone. Preparate la sfoglia con un po’ …leggi l’articolo
1 Kg di farina 4 uova mezzo litro di latte 100 g. di margarina 150 g. di zucchero la scorza di tre limoni succo di due arance 50 g. di lievito Lavorazione: Lavorare nell’impastatrice oppure, come facevano le nostre mamme, versare la farina in una conca, aggiungere le uova, il latte ( metà del …leggi l’articolo
1 Kg di farina 5 uova 50 g. di lievito acqua, sale 250 g. di mozzarella ( oppure ricotta, oppure patate ) succo e scorza di un’arancia 1/2 bicchiere di latte liquore ( grappa o altro forte ) quanto ne può assorbire un pizzico di zafferano 1/2 cucchiaio di strutto Lavorazione: Impastare la farina con …leggi l’articolo
1 kg. di mandorle dolci 100 g. di mandorle amare 1 Kg. di zucchero circa 12 chiare d’uova montate a neve ( quante ne assorbono le mandorle ) la scorza di tre limoni un pizzico di lievito Bertolini Lavorazione Lasciare asciugare molto bene le mandorle e macinarle. Mischiare le mandorle con lo zucchero e versarvi …leggi l’articolo
Crostata di ricotta Per la pasta 120 g. di burro 100 g. di zucchero 300 g. di farina 1 uovo intero e un tuorlo La scorza grattugiata di mezzo limone Un pizzico di sale Per il ripieno 400 gr. di ricotta 2 uova intere 50 gr. di zucchero la scorza grattugiata di mezzo limone 1 …leggi l’articolo
Pavesini 5 uova 5 cucchiai di zucchero 5 hg. Di mascarponeLavorazione In una terrina mescolare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida; unire gli albumi montati a neve, un po’ di sale e, continuando a mescolare aggiungere, un po’ alla volta, il mascarpone. Disporre direttamente sul piatto di portata con strati …leggi l’articolo
1 Kg. di farina 300 g. di zucchero 300 g. di strutto 4 uova (due intere e due tuorli) limone a piacere un bicchiere di marsala una busta di lievito Bertolini Lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere strutto, marsala, lievito e, infine, pian piano la farina. Lavorate tutto insieme, spianare e con le …leggi l’articolo
300 g. di farina 250 g. di zucchero 5 uova ( 6, se sono piccole ) Mezzo bicchiere di latte 1 bicchiere di olio di oliva 1 busta di lievito Bertolini un pizzico di sale 5 mele Lavorazione Lavorare con il frullatore le uova con lo zucchero; aggiungere il limone grattugiato, l’olio d’oliva, il latte …leggi l’articolo
Eliminare il sale in superficie sciacquandolo accuratamente sotto acqua fresca corrente. Metterlo in ammollo per due giorni cambiando l’acqua due volte al giorno. Mettetelo su un tagliere, pulitelo dalle lische e dalle spine e tagliatelo a pezzi. Mettete a bollire una pentola d’acqua senza sale, versateci il baccalà e fate cuocere per 15 minuti. …leggi l’articolo
4 uova 4 cucchiai di zucchero mezzo litro di latte rhum o caffè Frullare le uova con lo zucchero e aggiungere il latte e il rhum. Preparate dello zucchero caramellato ( lasciar sciogliere pian piano lo zucchero nello stampo e poi spargerlo intorno ). Mettere al formo caldo per circa 20 minuti. Per il caramellato: …leggi l’articolo