Filetto di maiale al latte
Ingredienti:
1 Kg. di filetto
2 carote
I costola di sedano
2 spicchi di aglio
½ bicchiere di vino bianco
¼ di latte
Legare con uno spago da cucina il pezzo di carne, rosolarlo con olio d’oliva e salare. A cottura ultimata, togliere la carne dal tegame e sostituire l’olio per soffriggere tutte le verdure. Rimettere la carne nel soffritto, aggiungere il vino, lasciare evaporare, versare poi il latte e lasciarlo bollire con la carne almeno 15 minuti. Togliere la carne dal fuoco, farla raffreddare, tagliarla a fettine sottili. Prendere le verdure, amalgamarle con un frullatore. Versare nel tegame la salsina, metterci le fettine del filetto, lasciar bollire insieme per qualche minuto e servire la pietanza calda.