Piedini d’agnello fritti
PIEDINI D’AGNELLO FRITTI
Dopo aver ripulito, abbrustolito e disossato i piedini ( se volete vi spiego come si fa…datemi tempo, però )lavateli e fateli cuocere per circa un’ora con acqua e sale, poi fateli scolare bene. Quando sono ben asciutti, infarinateli, passateli nell’uovo sbattuto e friggeteli nell’olio d’oliva ben caldo. L’olio deve essere sardo, possibilmente di Villamar. Servite a tavola, mettete per chi gradisce qualche fettina di limone.
Per pulire i piedini d’agnello
Si mettono in acqua fredda. si accende il gas e si mescolano con un cucchiaio di legno. Si lasciano sino a quando si spellano facilmente. Bisogna provare di tanto in tanto. Una volta accertato che sono facilmente spellabili, si spegne il gas e si aggiunge acqua fredda per far in modo che si possa immergere la mano senza ustionarsi. deve essere un caldo sopportabile.