Papassinos
Foto e ricetta di Maria Grazia Masili
Oggi vi preparo i papassini di sapa
200 g di sapa
40 /50 g di semola
200 g di uva passa
100 g di fichi secchi (possono essere sostituiti con uva passa)
20 g di scorza d’arancia
200g di mandorle pelate
Un pizzico di cannella.
Tostare le mandorle e tritarle grossolanamente. , lavare e tritare l’uvetta. Metterla ammollo in un po d’acqua.
Mettere a riscaldare la sapa e prima dell’ebollizione versare a pioggia la semola, come inizia ad addensare togliere dal fuoco e aggiungere tutti gli ingredienti.
Rimettete nel fuoco e mescolate finche il composto si stacca dalle pareti. Lasciare che si raffreddi su un foglio di carta forno. Formare i coni e infornare per circa dieci minuti. Spennellare di sapa e decorare con i diavoletti.