Melanzane ripiene
Per 1 Kg. di melanzane
INGREDIENTI :
melanzane di media dimensione ( quelle lunghe )
uova
aglio
prezzemolo
cannella
pane grattugiato
parmigiano
sale
PREPARAZIONE
Tagliare a metà le melanzane, togliere la polpa, tagliarla a fette sottili e metterla a cuocere in acqua bollente, leggermente salata. Quando la polpa è ben cotta scolarla per farle perdere tutta l’acqua e lasciare sfreddare.
In una terrina sbattere 3 o 4 uova poi aggiungere aglio e prezzemolo tritati finemente, cannella o saporita, la polpa delle melanzane, pane grattugiato ( quanto basta per ottenere una pasta consistente).
Friggere le melanzane precedentemente vuotate
Riempirle con la pasta preparata ,disporle in una teglia e mettere nel forno precedentemente riscaldato per circa 20 minuti.
