Peperoncini ripieni
Tagliare sulla sommità i peperoncini e con un cucchiaino svuotarli di tutti i semi.
Lavarli e sbollentarli nell’acqua e aceto. Far scolare, sfeddare e poi mettere nell’aceto alcune ore.
Preparare il ripieno con:
olive snocciolate, acciughe, capperi, fette biscottare, olio d’oliva, tonno al naturale.
Si frulla il tutto sino ad ottenere una pasta compatta che si mette nel peperoncino. Sopra si mettono due o tre capperi, un pezzetto di acciuga e infine si chiude con l’oliva snocciolata.
Si mettono sott’olio. Volendo, si possono mangiare anche dopo un giorno