OBIA PISTADA Olive schiacciate Circa un kg, un kg e mezzo di olive verdi, 3 spicchi d’aglio, 3 foglie di alloro, mezzo peperoncino, un litro d’acqua e 100 g di sale. PREPARAZIONE 1) Lavare e pestare le olive (con il batticarne, un martello o altro arnese idoneo) 2) Preparare la salamoia sciogliendo a freddo il … Continue reading Olive pestate ( foto e ricetta di Mario Figus )