Pastine reali
Ingredienti
Per il ripieno
3 uova
100 g. di mandorle macinate
100 g. di zucchero
1 cucchiaio di fecola
scorza di un limone grattugiato
Per la sfoglia
farina, acqua e strutto.
Lavrazione
Ungere le formine con olio di semi. Inserire la pasta sfoglia lavorata sorttilissima e farla aderire alla forma. Preparare l’impasto con i tuorli, la scorza del limone, l mandorle e, infine, gli albumi montati a neve. Versare l’impasto e mettere nel forno a 150°per 15/20 minuti.
Per i decoro: lavorare lo zucchero a velo con anice o sambuca o gocce di limone fino a quandola glassa diventa lucida. Spalmarla sulla pastina e farla asciugare.
Foto e ricetta di Delia Tronci
Lavorazione