Cavolfiore sott’olio
1 chilo e mezzo di cavoli
1 cucchiaio di sale
peperoncini piccanti
aglio
2 bicchieri di aceto
4 bicchieri di vino bianco
Olio Evo
Procedimento
Pulire i cavoli eliminando le foglie, dividerli in cimette più o meno uguali. Far bollire vino e aceto, salare e versare le cimette poche alla volta sbollentandole per 2 minuti.
Scolateli e fateli asciugare completamente. Sistemare nei vasetti precedentemente sterilizzati e copriteli con olio.
Se volete conservarli a lungo, pastorizzateli. Sistemate i vasetti in una pentola, versateci l’acqua e portate a ebollizione per 20 minuti.