Minestrone di ceci
Mettere i ceci in ammollo la notte prima e l’indomani passarli su una grattugia in modo da smuovere la buccia, poi lavarli e metterli a bollire in acqua fredda, senza sale che aggiungeremo a cottura ultimata. A metà cottura, aggiungere olio, carote, sedano, cipolla e prezzemolo tagliati a pezzetti e il passato di pomodoro. Se preferite, potete preparare a parte il condimento facendo rosolare la cipolla e aggiungendo il passato di pomodoro che poi verserete nella pentola dei ceci. Ultimare la cottura e poi, a piacere, unire una manciata di pasta.