Minestra con formaggio
MINESTRA CON FORMAGGIO FRESCO E FREGOLA
Mettete a bollire una pentola d’acqua con cipolla, prezzemolo, pomodori, sale e olio d’oliva extravergine Fate cuocere bene e poi colate in un’altra pentola. Se avete carne genuina di agnello, gallina o pecora, fate unbrodo normale ( in questo caso non mettete l’olio d’oliva )
Tagliate a dadini il formaggio.
Rimettete sul fuoco il brodo, versateci ” sa freguedda”; quando la pasta è quasi cotta, aggiungete i pezzetti di formaggio. Completate la cottura e servite.