Orata al cartoccio

Ingredienti:
orate
olio di oliva
prezzemolo
aglio
pomodoro secco
sale

Squamare le orate, sventrarle e lavarle. Preparare un trito abbondante di prezzemolo, aglio, pomodoro secco; mischiare tutto nell’olio d’oliva.
Disporre ogni orata sopra un foglio di carta da forno e disporci il trito con l’olio, sia sopra il pesce che nella parte sventrata. Avvolgere nella stagnola chiudendo strettamente i lembi della carta e disporre il tutto in una teglia.
Mettere al forno caldo e far cuocere a temperatura moderata per 30 – 35 minuti.
A cottura ultimata togliere le orate dalla stagnola, oppure lasciare che ogni commensale faccia da sé a tavola.