Bombas cun zaffanau
Polpette allo zafferano
Per 6 persone
1 Kg di carne macinata di manzo e maiale
3 uova
50 gr. di parmigiano
Prezzemolo e aglio tritati
Pane grattugiato
Sale
Brodo vegetale
1 bustina di zafferano
Mettere nel macinato uova, prezzemolo e aglio tritati, impastare bene; regolare di sale, poi con piccole quantità fare delle palline. Mettere a scaldare il brodo e appena sobbolle scioglietevi lo zafferano, poi tuffarvi le polpette e fatele cuocere a bassa fiamma per circa 25 minuti. Mettere due cucchiai di pane grattugiato, girare due minuti e servire.