Pomodori secchi ripieni
Far seccare con poco sale i pomodori nel periodo più caldo dell’estate, per due giorni. Chiuderli e conservarli nel congelatore.
Per farli ripieni levare dal congelatore quelli che occorrono, sbollentateli due minuti inacqua, asciugateli e preparare l’impasto con i seguenti ingredienti:
Fette biscottate
Olio d’oliva
Acciughe
Capperi
Far frullare prima le fette biscottate e poi aggiungere l’olio e il resto finché si ottiene una pasta compatta che va poi spalmata in ogni pomodoro. Cospargere di olio d’oliva e servire.