Carciofini in agrodolce
1 litro di aceto
1 litro e un quarto d’acqua
¼ di olio
5 grani di pepe
3- 4 spicchi d’aglio
2 cucchiai di zucchero
10 foglie di alloro
2 cucchiai di olio al peperoncino
2 cucchiaini di sale
Pulire i carciofini e tenerli in acqua e limone per 5 minuti. Far bollire tutti gli ingredienti e mettere i carciofini. Appena riprende a bollire, levare i carciofini e invasarli caldi. Coprire con il liquido di cottura, chiudere i vasi e farli sterilizzare per 10- 15 minuti.
Lasciare insaporire per qualche giorno.