Carciofi interi ripieni
Carciofi interi ripieni
Eliminare le foglie più dure esterne, fino ad arrivare a quelle chiare. Tagliare le punte a circa metà altezza, forare internamente per togliere la peluria interna, lavare e sistemare a testa in giù dentro un tegame largo.
Preparate un trito con olio, prezzemolo, aglio, pepe, sale e pomodoro secco, sistematelo dentro ogni carciofo. Nel fondo mettete olio e un po’ d’acqua o vino bianco. Metteteci sopra carta da forno o carta stagnola e poi il coperchio. Fate cuocere a fuoco lento per una ventina di minuti.