Zucchine sott’olio

Ingredienti

1 kg di zucchine
Sale
Aceto
Olio di semi e olio di oliva
Aglio
Peperoncino

Procedimento
Lava le zucchine e asciugale con carta da cucina.
Tagliale a listarelle, cospargile di sale e sistemale in un colapasta e lascia che perdano l’acqua in eccesso.
Lavale bene e mettile in un recipiente con aceto. Lasciale cosi’ un’ora circa.
Toglile dall’aceto e falle asciugare in un canovaccio.
Poi prepara i vasetti e invasa con olio di semi e olio di oliva, con pezzetti di aglio e peperoncino.
Chiudi e sistema i vasetti in un recipiente d’acqua, metti sul fuoco.
Appena l’acqua bolle, abbassa al minimo la fiamma e lascia sobbollire per 15 minuti circa.